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할랄 식품, 무슬림의 음식
뮤지컬의 메카, 로봇 산업의 메카, 관광의 메카 등 예술이나 학문, 산업의 중심지로 숭배받는 지역을 ‘메카’라고 표현합니다. 메카는 사우디아라비아에 있는 이슬람교의 성지입니다. 이슬람교를 믿는 사람을 무슬림이라고 합니다. 메카라는 이슬람교의 성지는 아주 많이 쓰면서도 이슬람교, 무슬림 모두 멀게만 느껴집니다. 그렇지만 우리가 아주 교류가 많은 인도네시아, 말레이시아의 무슬림 비율은 매우 높습니다. 우리가 사 오는 석유의 대부분도 이슬람교를 믿는 사우디아라비아, 쿠웨이트 등과 같은 중동에 있는 나라에서 수입합니다.
세계적으로도 이슬람교를 믿는 사람의 수가 점점 늘어가고 있습니다. 젊은 무슬림의 인구 증가율은 비무슬림 인구 증가율의 2배가 넘습니다. 세계 인구의 약 20~25% 정도가 이슬람교를 믿고 있습니다. 무슬림은 성장하고 있는 큰 시장입니다. 특히 이슬람교의 율법을 따르는 할랄 시장은 점점 커져가고 있습니다.
할랄이란 이슬람교에서 삶의 모든 과정에 허용하는 것을 의미합니다. 반대로 금기하는 것을 하람이고 하고, 금기하지는 않지만 권장하지는 않는 것을 마크루라고 합니다. 무슬림에게 할랄은 매우 중요한 기준이고, 이는 음식을 먹고, 물건을 사고, 서비스를 이용하는 등 모든 경제 활동에서도 마찬가지입니다. 할랄 시장은 흔히 식품에 많이 적용됩니다.
음식에서 할랄은 건강에 좋은 걸 의미합니다. 채소, 과일, 곡물은 모두 할랄입니다. 육류에서는 돼지고기 등이 금기되는 하람입니다. 이는 이슬람교가 중동에서 시작된 종교라는 점에서 이해할 수 있습니다. 열대 지방에서 돼지고기는 기생충에 감염될 가능성이 높기 때문에 금기가 되었습니다. 또한 고기를 먹기 위해 도축을 하더라도 동물의 고통을 최소화하고, 위생적이며 종교적인 환경에서 이루어지도록 하는 것도 할랄입니다. 해산물은 대부분 허용하지만 지역에 따라서 비늘이 없는 생선이나 조개를 먹지 않기도 합니다. 정신을 혼란스럽게 하고 중독에 빠지게 하는 술이나 마약 등도 모두 금기되는 하람입니다. 이슬람의 할랄 식품은 그 지역과 문화에서 생각하는 건강에 좋은 음식과 그런 음식을 얻기 위한 방법이라고 할 수 있습니다.
할랄식품에 대한 관심은 세계적으로도 높아지고 있습니다. 이슬람교를 믿는 나라나 무슬림들에게 식품을 수출하고 싶다면 그 식품이 할랄 인증을 받아야 합니다. 그러나 할랄 인증은 어려운 점이 많습니다. 나라마다, 종파마다 할랄에 대한 기준이 조금씩 다르기 때문입니다. 중동에서는 아랍에미리트, 아시아에서는 인도네시아와 말레이시아가 국가 차원에서 할랄 인증을 정하기 위한 노력이 이루어지고 있습니다.
우리나라 식품회사들도 이슬람 문화권에 수출하기 위한 할랄 인증을 받기 위해 노력하고 있습니다. 김, 김치, 두부, 라면 등으로 할랄 인증을 받고, 수출량을 늘려나가고 있습니다. 우리나라 드라마나 K-POP에 대한 인기가 높아지면서 우리나라와 우리나라 식품에 대한 관심도 많아지고 있습니다. 이런 기회를 살려 식품을 수출하기 위해서는 할랄 인증은 필수입니다. 할랄 인증은 매우 까다롭기 때문에 기업의 차원을 넘어서 정부가 함께 협력하며 진행하고 있습니다.
할랄 인증을 받은 식품은 이슬람 문화권을 넘어 다른 나라의 수출에도 도움이 될 수 있습니다. 무슬림은 세계 곳곳에서 살고 있고, 그들이 찾는 식품이 할랄 인증을 받은 식품이기 때문입니다.
